Приготую один із своїх найулюбленіших тортів! Його обожнює вся моя родина! Тонкі, хрусткі коржі і дуже смачний крем, смачніше не буває!
Інгредієнти:
Коржі:
- Борошно 400 г
- Вершкове масло 250 г
- Сметана 200 г
- Сіль щіпка
- Яйця 1 шт.
Крем:
- Молоко 400 мл.
- Цукор 200 г
- Яйце 1 шт.
- Крохмаль кукурудзяний 40 г
- Вершкове масло 100 г
- Вершки охолоджені 33% 200 мл.
Приготування:
Коржі:
Просіюю у миску борошно, додаю вершкове масло, перетираю в крихту. Окремо у сметану додаю сіль, яйце і добре, перемішую. Вливаю сметану в крихту та замішую руками тісто. Якщо у вас тісто дуже рідке і вам не вдається зібрати його, додайте трохи борошна. Готове тісто кладу в пакет та в холодильник на 1-2 години.
Холодне тісто ділю на 14 кульок по 60 г. Роблю це швидко, сильно тісто гріти руками не потрібно. Накриваю тісто плівкою, щоб воно не висихало, сталю знову в холодильник. Потім стіл посипаю борошном, виймаю з холодильника по1 кульці, коржі розкачую швиденько, руками намагаюсь не гріти. Розкотила тонко і перекладаю на деко застелене пергаментом. Вирізаю діаметр коржа за допомогою кришки 24 см. Роблю проколи вилкою. Випікаю коржі до рум’яного кольору, у розігрітій духовці до 190 градусів, приблизно по 7-8 хвилин. Обрізки випікаю разом із коржами, потім їх перетворюю на крихту для прикрашання. Коржі залишаю охолоджуватись.
Крем:
У каструлю вливаю молоко і розігріваю до гарячого стану. В окремій мисці змішую цукор, яйце, крохмаль. Тепер вливаю гаряче молоко невеликими порціями та активно все перемішую. Коли влила все молоко, повертаю усе в каструлю, ставлю на вогонь. При постійному помішуванні заварюю крем до густоти. Крем повинен вийти без грудочок. У гарячий крем одразу додаю вершкове масло, добре перемішую, щоб масло розтануло. Накриваю крем харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись. Після остигання крем прибираю в холодильник. Потім збиваю охолоджені вершки міксером та змішую із заварною частиною крему, до пишності. Приблизно 5-6 ст. л. крему відразу прибираю убік, щоб покрити торт зверху.
Збираю торт. Тарілку змащую кремом і викладаю перший корж. Зверху викладаю крем, так збираю усі шари тортика. Змащую його повністю кремом, посипаю подрібненими обрізками.
Ставлю торт на 1 годину в холодильник і подаю до столу. Нам дуже подобається коли коржі ще хрусткі. Через 8-10 годин коржі повністю просочиться і торт просто буде танути в роті!
