Моя улюблена та дуже дивовижна закуска зі скумбрії! Найсмачніший рецепт скумбрії, розповім вам сьогодні про неї! Так смачно, а як просто!

Інгредієнти:

• Скумбрія – 2 шт.
• Сіль – 1 ч. л.
• Часник – 1 головка

Приготування:

Перед тим як маринувати, скумбрію я гарненько мию, відрізаю голову й хвіст, виймаю всі нутрощі. Потім беру гострий ніж і розрізаю рибку вздовж хребта — так, щоб можна було легко вийняти кістку. Якщо скумбрія трохи підморожена — це навіть краще, тоді її зручніше розбирати, нічого не розлазиться. От маю два чистенькі філе без хребта. Тепер обов’язково перевіряю — чи не залишилось кісточок. Якщо є, обережно витягую пінцетом.

Для цього рецепта дуже важливо добре просолити рибку. Я щедро посипаю філе сіллю з обох боків. Потім беру часник — приблизно по три зубчики на одну скумбрію. Видавлюю його через прес і рівномірно розподіляю по всій поверхні.

Далі складаю половинки скумбрії разом — наче книжку, щоб часник і сіль залишились усередині. Саме так вона буде просолюватись, набираючи ароматів.

Тепер беру пергамент, харчову плівку або щільний пакет. Акуратно загортаю кожну рибку, щільненько притискаю, щоб не залишалось повітря, і відправляю в холодильник на пару годин. За цей час сіль встигне добре проникнути в м’ясо. Після цього перекладаю рибку до морозилки — і нехай там полежить добу. Так вона «дозріє», стане щільною і ніжною водночас.

Минуло 24 години. Дістаю скумбрію з морозилки — подивіться, яка краса! Рівненька, срібляста, апетитна. Дуже важливо різати її саме в замороженому стані — тоді шматочки виходять охайні, не рвуться. Я нарізаю тоненько, і в ту ж мить відчуваю цей ніжний аромат часнику. Ох, як пахне! Коли скумбрія розтане у роті — це просто насолода.