Так правильно готувати пиріжки мене навчила моя подруга! Тепер інших рецептів не хочу, тільки так готую! Вони ідеальні без дріжджів та кефіру!

Інгредієнти:

Тісто:

• Ряжанка – 300 мл. (кімнатної температури )
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Олія – 1 ст. л.
• Борошно – 360 г
• Крохмаль – 40 г
• Сода – 0,5 ч. л.

Начинка:

• Сир кисломолочний – 300 г
• Цукор – 2 ст. л.
• Ваніль – за смаком
• Сметана – 2 ст. л.
• Манна крупа – 1 ст. л.
• Гарбуз – 150 г
• Яєчний білок – 1 шт.
• Сіль дрібка

Приготування:

Тісто:

У миску до ряжанки кімнатної температури додаю яєчний жовток, також кімнатної температури. Додаю цукор, сіль та олію. Перемішую до однорідного стану міксером. Всипаю частинами просіяне разом борошно з крохмалем і замішуємо тісто руками. Розтягую тісто і лише зараз додаю соду, нічим його гашу, інакше такої пишноти в пиріжках ви не досягнете. Довго не вимішую. Миску змащую олією, кладу тісто, накриваю рушником.

Начинка:

Сир кисломолочний пробиваю блендером або перетираю через сито. Додаю цукор, ваніль, сметану та манну крупу, перемішую міксером. Гарбуз натираю на дрібній терці, додаю до сиру, замішую міксером. Далі в окремій мисці збиваю до стійких піків яєчні білки з дрібкою солі. Додаю зиті білки до сиру, акуратно перемішую ложкою.

Тісто ділю на 10 шматочків вагою 70 г, формую кульки, закриваю їх рушником. З кульок розкачую коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто.

Смажу у великій кількості розігрітої олії, щоб пиріжки не були всередині сирими. Смажу пиріжки до рум’яної скоринки із двох сторін на невеликому вогні.

Смачного!