Сьогодні я готую дуже швидке сирне печиво з джемом — ті самі «Турбінки», які просто тануть у роті. Вони такі ніжні, м’які, що нагадують маленькі булочки. А аромат під час випікання — неймовірний! Це просто ідеальний десерт до чаю чи кави.
Інгредієнти:
Тісто:
- Сир кисломолочний 350 г
- Яйце 1 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Цукор 80 г
- Вершкове масло розтоплене 80 г
- Екстракт ванілі 1 ч. л.
- Борошно 300 г
- Розпушувач 10 г
Начинка:
- Джем 200 г (у мене абрикосовий)
- Крохмаль 1 ч. л.
Приготування:
Тісто:
У миску викладаю сир. Додаю яйце, щіпку солі, всипаю цукор, вливаю розтоплене вершкове масло і ванільного екстракту. Якщо немає екстракту — беріть ванільний цукор, теж чудово підійде. Усю цю масу я гарненько розминаю ложкою. Якщо сир зернистий — можна перед тим пробити блендером, тоді тісто вийде дуже ніжним. Просіюю борошно з розпушувачем і поступово додаю до сиру. Спочатку перемішую ложкою, а потім замішую руками. Якщо бачу, що тісто трохи липке, додаю ще буквально 20 грамів борошна — не більше, щоб не стало жорстким. У результаті маю дуже м’яке, податливе тісто, яке зовсім не липне до рук. Накриваю його рушничком і даю відпочити хвилин 10–15.
Начинка:
Для начинки беру абрикосовий джем — він у мене не надто густий, тому додаю до нього крохмалю й добре перемішую. Ви можете взяти будь-яке варення — вишневе, полуничне, яблучне — головне, щоб не було надто рідким, інакше витече під час випікання. Якщо джем зовсім рідкий, його можна загустити манкою.
Формую печиво. Ділю тісто на дві частини — так зручніше працювати. Стіл присипаю борошном і розкатую одну частину в прямокутник завдовжки приблизно 40–42 сантиметри, товщиною 3–4 міліметри. Якщо тісто трохи липне — підсипаю ще борошна, воно дуже ніжне. Викладаю половину начинки, розрівнюю ложкою, не доходячи трохи до країв — щоб джем не витік. А тепер акуратно скручую в щільний рулет. Край защипую пальцями, перевертаю швом донизу й ріжу на шматочки. У мене є фігурний ніж — ним виходять гарні хвилясті краї, але звичайний теж підійде.
Заготовки викладаю на деко, застелене пергаментом, залишаючи відстань між ними — печиво підросте. Так само формую і другу порцію. Ставлю деко у добре розігріту до 180°C духовку. Випікаю приблизно 20 хвилин — орієнтуюся за своєю духовкою.
Коли дістаю — аромат просто неймовірний! Дещо джем підтік, але то не страшно, навпаки, виглядає апетитно. Печиво виходить золотисте, м’яке, легке. Дуже обережно перекладаю його на решітку, щоб не поламалося й не обпектися — джем усередині гарячий. Коли трохи охолоне, присипаю зверху цукровою пудрою.
Таке печиво настільки ніжне, що нагадує маленькі булочки. А все завдяки сирному тісту — воно робить випічку пухкою, м’якою й дуже ароматною. Під чашку чаю чи кави – просто насолода!
